Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Japanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 eendenborstfilet (200 gr), 1 stuk verse gember - ter grootte van een hazelnoot,1 chilipeper, 50 gr mie, 3 potten kippenbouillon, 1 winterwortel, 2 bosuien, 50 gr taugeh, 1 schijf tofu(= cm dik) 1 hardgekookt ei, ketjap.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Eendenborst koud afspoelen, droogdeppen. Vel ruitvormig inkepen, met het vel naar onder in een koude pan leggen, verhitten. Zodra er vet ontsnapt - vlees draaien. 8 min. braden - keren - 8 min. braden. Eruithalen, af laten koelen en afgedekt in de koelkast plaatsen tot gebruik. Gember schillen en in plakjes snijden. Peper wassen, zaadlijsten verwijderen. Gember en peper in bouillon 15 minuten laten koken - deksel moet op de pan. Fond door een zeef gieten. mie volgens de bereiding op de verpakking klaarmaken, afgieten en afspoelen met koud water. Wortel wassen, schrappen, en in de lengte in = cm dikke repen snijden. met een vormpje kreeften eruitsteken. Bosuitjes schoonmaken, wassen en in ringen snijden. Taugeh afspoelen en uit laten druipen. Tofu in blokjes snijden. Ei pellen en in plakjes snijden.
Voor serveren:Eendenborst in dunne plakjes snijden. in elke (soep)schaal wat van elke groente leggen, van het vlees, de mie, de tofu en het ei. Bouillon verwarmen en voorzichtig in de schaaltjes gieten zodat de overige ingrediknten zich niet vermengen.Ketjap eroverdruppelen. Direct serveren.
|
|